珈琲と同じように私を魅了して止まなかった自家製パン酵母。
ようやく辿り着いたのが、地元の生糀と実家のごはんで起こす酒種酵母。
秋田の恵みが感じられる深い味わいのオリジナル酵母は、何にでも語尾に”こ”をつける県民性と糀を掛けて、
『秋田っ糀（あきたっこ）』と名付け、商標登録しました。 低温長時間醗酵で最大限に酵母と小麦粉の旨味を最大限に引き出した、懐かしい味わいのパンを焼いています。 岩手の南部小麦と北海道のキタノカオリをメインに使っております。