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酵母ぱん

  • 2016/05/11 23:23

20160511232504.JPG一ヶ月に一度、出来たてのほやほやの
上質の米麹が届くことが、なんてうれしいことなんでしょ
前種ちょっととお水とごはんと麹を入れて、一日待ちます・・・


20160511232505.JPG米麹とごはんで作る酒種酵母は欠かすことなく
元気に発酵中・・・

20160511232546.JPG一晩低温でじっくり発酵させる
生地は捏ねもほんの少しで済みます
ゆっくり、ゆっくり、グルテンがつながるのを待っている発酵

20160511232547.JPG二次発酵は、冷蔵庫の上
冷蔵庫のモーターの熱を利用がおうちパンをさらに楽しく、楽にしてくれています

20160511232548.JPGこのところ、朝食はもっぱらこんなパン
トーストして、バターを載せて・・・


美味しい米麹との出会いがなければ生まれなかったパンたち・・・
お客様を通して繋がるご縁に、いつもいつも感謝です

 

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