自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2016年03月の記事は以下のとおりです。

白神酵母ぱん

  • 2016/03/31 09:24

20160331092252.JPGすっかり春らしくなって・・・
天然の優しい、ふっくらパンが食べたくなりました
白神酵母をぬるま湯に振り入れ5分
木々の芽吹きのように、ふつふつと生まれる小さな穴・・・

20160331092253.JPG混ぜ込む油脂も、優しいものを厳選
無香性の太白胡麻油


20160331092323.JPG発酵も大きな袋に入れて、暖かいところに置き、
エコにこだわります

 

20160331092324.JPG優しい香りが漂い、優しい色合いの
食事パン


20160331092325.JPG年齢を重ねると、自分の体に取り込んでいいモノ、取り込む必要のないモノ・・・を意識するようになります

そんなこんなで・・・窓を開けて、家の中も、要らないモノ整理しなきゃ!!

の、嬉しい春到来・・・

節目の季節

  • 2016/03/21 15:34

20160321153554.JPG一度にLLサイズ七個の卵
ビスキュイ生地のロールケーキを2本仕上げます

20160321153555.JPGメレンゲの泡立ては、卓上スタンドミキサーを使用
さすがに早いし、しっかりしたメレンゲが・・・

20160321153619.JPG33センチの天板2枚に絞りました
ビスキュウイ生地

20160321153620.JPG今回は恒例の、年に一度の夫からの注文
苺、バナナ、キウィ・・・と巻きこんで…なのですが、
苺が嫌いな娘が一名なんだよな・・・
もう一本は、オレンジ、バナナ、キイウィ・・・


20160321153642.JPG太巻き寿司のような、ジャンボなロールケーキ
朝のうちに作って、夫が昼過ぎには職場から受け取りに・・・
端っこを切り落とす余裕もなく、もっていきました 

 

20160321153643.JPG夫の仕事先の16~18歳の女子たち15名程の
口に入ったことと思います。

これから秋田を離れ、進学の彼女たち・・・
それぞれが、明るい旅立ちでありますように・・・

雛カフェスイーツ

  • 2016/03/14 09:09

20160314091037.JPG二組の親子がオーブンの前にしゃがみ込み・・・
心配そうに見守っています
わぁ~ふくらんできたぁ!!

私はカメラ持ち出す余裕もなく、気が付くと、どのテーブルも、もうオーブンに・・・ 

20160314091038.JPGパパの力強いミキシングのおかげで、ふっくら、とってもいいかんじに焼き上がりました!!
フランボワーズジャムとチップチョコが入ったケーキ
「次は、冷めてから、仕上げの飾りつけとラッピングになりま~す」

20160314091137.JPGデコレーションは最もたのしい部分
ピンクのモンブランみたい~♪と声が上がった
ピンクのクリームは、クリームチーズに
フランボワーズピュレを混ぜてます

20160314091138.JPGお友達同士だけで参加した三人組
スタッフに手伝ってもらいながら・・・
いっぱいおしゃべりしながら・・・とっても楽しそう・・・

20160314091139.JPG雛街道にふさわしい、苺とピンクで春らしいケーキ
小さい参加者さんたち、とっても得意気に、両手で大事にもって会場を後にしました
あらためてスイーツの力ってすごい!!
子供もママもパパもみんなを笑顔にします

「雛街道」初の企画でしたが、みんな大成功!!
とっても喜んでもらえたみたいでよかったですね
観光課の担当さん、お疲れ様でした・・・

美味しいもの

  • 2016/03/10 16:24

20160310162532.JPGお客様に戴きました
高菜漬け
こちらのお客様からちょっとおすそ分けしていただく漬物は
いつもとっても美味しいんです

20160310162533.JPG一晩水につけて塩抜き
白米と玄米・・・どっちが合うかな?・・・
(やはりお客様情報で、このところ玄米にはまっています)

20160310162605.JPG軽く握った丸型お結び
一枚の葉っぱを縦に切って、それぞれのお結びをくるり

20160310162606.JPGなんとなくですが・・・
三角より丸型が似合います、緑のおにぎり

20160310162607.JPG焙煎の合間に済ませる昼ごはん
卵型のまげわっぱに入れて・・・

頬張ると、シャクって感触のはっぱは独特の味わいと
絶妙なしょっぱさ・・・
おいしくって、おいしくって、涙が出そう・・・

私たちに必要なものって・・・と考えさせられます
こちらのお客様はお米もお野菜もすべて、自家製
いつも、完全に脱帽・・・


若い頃は気にも留めなかった発酵食品、
ますます魅せられてます

 

 

 

酵母ぱん

  • 2016/03/08 09:33

20160308093434.JPGりんごの酵母くん
小さな気泡が生まれては、破れ・・・と繰り返し・・・
元気な酵母は見ているだけで嬉しくなります

20160308093435.JPG今回はあまり捏ねないタイプ・・・
鉄なべ(ル・クルーゼ)の中で二次発酵
一晩寒い部屋の中で、ゆっくり、ゆっくり・・・

20160308093513.JPGおっと・・・
この蓋のつまみは耐熱に無理がありそう・・・
ビスを回して、はずしてから・・・
ガンガンに熱いオーブンに入れました

20160308093514.JPG初めてやってみた鉄なべの、あんまり
捏ねないタイプの酵母ぱん
厚手のミトンをして、25分で蓋を外してみました
蓋をはずしてさらに10分・・・

20160308093515.JPG発酵力は大丈夫かな・・・
と心配だったけど・・・鉄なべ効果でふっくら・・・

油脂やお砂糖を入れないリーンな穴ぼこいっぱいの酵母ぱん
酵母の甘みと国産小麦の美味しさがじんわり

ワン達の朝夕の散歩道、上空はとっても賑やか・・・
がやがやおしゃべりしながら、シベリアに戻っていく白鳥の大小の群れを見上げ・・・
春の訪れが何気に心をワクワク・・・

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