自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2016年02月の記事は以下のとおりです。

紫いものモンブラン

  • 2016/02/26 09:13

20160226091355.JPGお客様から頂いた紫いもを、まだ大事に保存していました
アルミ箔に包んで、鉄なべで石焼き芋・・・
一面が白くなる、寒い季節の楽しみ

20160226091356.JPGシートスポンジに生クリームと、
黄色い栗の甘露煮を刻んで巻き込み・・・

20160226091508.JPG紫いもを潰して、裏ごしして、
バターとグラニュー糖を加え、栗のシロップで固さ調整

20160226091509.JPGモンブラン口金で一気に絞りました
紫いものクリーム・・・

溶けないタイプの粉糖を振って、黄色い栗を5粒
雪の下でちょっと伸びていたチャービル、ちょっと飾って完成♪

20160226091510.JPGいつもお世話になっている実家の
お義姉さんのお誕生日に持って行ってもらいました
まだ巻き立てで安定していないけど、端っこを切り落として味見・・・
ん~、生クリームにラム酒が利いてて美味しい!
本物のお芋でできているペーストも風味は抜群!

おうちメイドの贅沢モンブランです。。。

キャロットケーキ

  • 2016/02/23 12:46

20160223124741.JPG雪の下から掘り出してくる
この季節の高原人参の大ファンです

また、入荷したら取り置きお願いしますね・・・

20160223124742.JPGところが、産直の販売所のスタッフさんからの電話・・・
今シーズンはもう、終わりなんですって・・・
残念!!

20160223124853.JPGわずかに残っていた半分で・・・
作ってみたかったキャロットケーキに

使うお砂糖は素朴な優しい甘みの三温糖
加えるヨーグルトも同じ高原のジャージー牛で作られたものを使用

20160223124854.JPG細かく刻んだ人参を混ぜて、ベーキングカップに
分け入れて、180℃のオーブンで23分

20160223124935.JPG白い雪が降り続く中、高原人参のケーキが焼き上がりました
また、来シーズンも楽しみにしています・・・
生産者さん、安くて、甘~い人参ありがとうございます。。。

 

今年の苺

  • 2016/02/19 09:26

20160219092721.JPG先日の親子講座で用意した苺が残ったので
コンフィチュールにしていました(何のことはない、ざく切りにしたいちごにグラニュー糖を掛けておき、煮詰めただけ・・・)

20160219092722.JPG今年の苺はこの時期になっても、とっても高値です
暖かかったことで、クリスマス前に採れすぎちゃったためって聞きました・・・

20160219092842.JPG何度か失敗して、ようやく小麦粉の分量や焼き時間が決まってきて・・・隙間のないきちんとしたメッシュ型の円筒形
見ているだけで気持ちがいい焼き上がりです

20160219092843.JPG寝る前に翌朝の朝食用にテーブルにセット

好きな厚さに自分でカットしてね・・・

20160219092844.JPGこの場合のバターは有塩で、トーストしないで
固いままのっけて、しっとりもちもちのパンに・・・
苺のまるごとの美味しさ・・・
寒い季節の朝はこんな甘さが、一日の元気に・・・

フォンダンショコラ

  • 2016/02/15 14:37

20160215143748.JPGこの季節、一年に一度は作っておきたいお菓子
たっぷりのチョコとたっぷりの溶かしバターに卵・・・

見てるだけで・・・なんか重い・・・
若くないからでしょうね

20160215143749.JPG一晩生地を冷蔵庫で落ち着かせてから・・・
6センチのセルクルに入れました
焼き時間で調整して、中にはあまり火を通しすぎない、お手軽レシピのタイプ

20160215143811.JPGあんまり焼きがあまいと腰折れしちゃうし・・・
てっぺんも陥没しちゃうし・・・

ちょっと焼き過ぎかも・・・

20160215143812.JPGドキドキしながらフォークを入れてみました
やっぱり・・・とろ~りとはいきません
火が入り過ぎ・・・

20160215143824.JPGでも、でも、お味はばっちり!!
20秒レンジにかけていただくのがベストのとろけるショコラ

先日最後に来店された、静岡出身の大学院生さんに
義理でもなんでも、チョコ届いた?・・・

いいえ・・・一個も・・・
もう、春休みだし、研究室は男子ばかりだし・・・

じゃあ、私から一つね・・・

 

マカロン・ショコラ

  • 2016/02/11 23:11

20160211231236.JPG穏やかなお天気の祭日
季節柄・・・チョコのスィーツ作り

チョコマカロンにしてみました

20160211231237.JPG上手くピエがでるかな・・・
と何度やっても、ハラハラしながらオーブンの扉の前で
へばりついて覗いています

20160211231306.JPG冷ましている間に中に挟む
ガナッシュクリーム

チョコに生クリームにバター(身体にいいわけないなぁ・・・)

20160211231307.JPG程よい固さになったらマカロンに垂らします

20160211231320.JPGガナッシュをちょうど淵のあたりまで押しひろげるように上から蓋をして、完成♪

メレンゲを潰して、ちょうどよく膨らませるだけのお菓子なんですが、
いつも、微妙に難しくって・・・

一つくらい食べてくれてもいいのに・・・肝心の夫は全く関心なしのマカロンです

 



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