自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2015年09月の記事は以下のとおりです。

キッズのスィーツレッスン

  • 2015/09/28 10:57

20151010000218.JPG気が付いたら・・・試食タイム・・・
やっぱり・・・忙しかった・・・
子供のスイーツレッスン

20名の子供達一人一人には、なかなか行き届かないのがもどかしくって・・・

20151010000219.JPG

今回の最初の難関はメレンゲ
というか・・卵白と卵黄を分けるところが・・・
覚悟して、卵を多めに持っていきました

全卵の中からスプーンで卵黄をすくい上げるようにしたのですが・・・
20名中、3名がやり直し
みんな、経験して上手になるんですよね

20151010000220.JPG

天板にたっぷりお湯をはり35分
みんな、ドキドキしながらオーブンの前で見守っていましたよ

20151010000243.JPG

冷めてから、仕上げの粉糖
片方の手の指で茶こしをポンポンとたたくときれいに振れるよ・・・
ここまで来るとみんなリラックスムードで余裕も

20151010000244.JPG

麻ひもで十字に縛って、ナチュラル系のラッピング
消しゴムハンコさんのタグとシールを貼って完成!!

みんなおいしそうなチーズスフレができました
ケーキは小さいけど、本物の美味しさに自信あり
ご家族な方達に褒めてもらえたかな・・・

秋の恵み

  • 2015/09/26 22:59

20150926224258.JPG今頃・・・花盛り・・・
さかりに日差しを遮ってほしい頃ならよかったのに・・・
爽やかな色の「天上の葵」の花・・・
お店の入り口の頭上で降り注いでいます

20150926224259.JPGぐっと涼しくなって、秋本番
今年も届けてくれました
りんご農家さんの紅玉りんご

20150926224300.JPG見ているだけで生唾がたまってきます
その甘酸っぱさが極上の紅玉
タルトタタンのリクエストしてお帰りになりました

20150926224321.JPGほどなくして届いたのが・・・
よく熟してからもいだイチジクがこんなにたくさん・・・

20150926224322.JPGはちきれんばかりの完熟
甘さがこってり・・・
売っているいちじくはもっと青いうちにもぎ取ったものばかり
この甘~いイチジクを焼き菓子にするのがたのしみです

美味しい秋を持ち寄ってくださるお客様達・・・ありがとうございます
お菓子にしてお返しいたしますね・・・

 

スフレチーズ

  • 2015/09/24 11:33

20151010000938.JPG今度のキッズの講座はスフレチーズケーキ
お天気に恵まれた、連休ですが・・・
仕事と秋のスイーツレッスンの準備で終わっちゃいました

20151010000855.JPG卵白一個のメレンゲ
ハンドミキサーは使用せず、手でホイッパーを回します
焼成はオーブンで湯せん焼き

20151010000939.JPGプリンカップが試食用
アルミカップが持ち帰り分

20151010000854.JPGふるふる、しゅわ~のスフレ
焼立てをそ~っと口に含むと・・・

おいし~!!
キッズのレッスンだけど、かなり本格派
レモン汁も絞った汁を使いますよ

20151010000856.JPGこんなラッピングで持ち帰り
子供たちに不要な加工品は使わない
スイーツの美味しさ・・・
手作りの楽しさ・・・
本物の味・・・伝えたいなって思います

 

工芸菓子

  • 2015/09/18 23:07

20151010001433.JPG何に見えるかな?・・・
酵母をつまんで上に持ち上げると、底のほうがこんな感じなんですよ・・・

この無数の穴たち
逞しいほどの元気を貰います

20151010001434.JPG冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵した
パン生地
ふっかふかの感触には癒しを貰います


20151010001458.JPG今回はこのミニざるで二次発酵
随分前に100円で買った枝豆の器

20151010001435.JPGタイミングよく焼成できず・・・
過発酵のブール
でも、お味は酵母の旨味がじんわり・・・
見えない微生物たちの働は本当に面白いです

20151010001459.JPGさて、こちらも面白かったです
お寿司・・・ではありません
先週受講してきた和菓子の講座の工芸菓子です
ごはんは道明寺、上は羊羹や練り切り
本物そっくり・・・でも、自分で食べる気にはならなくて?!・・・

発酵カゴ

  • 2015/09/13 00:50

20151010001744.JPGが独身のころから持っていた籠
普段使うことはないし、場所をとって邪魔なんだけど・・・

20151010001745.JPGごく、ごく、たまに・・・
パンの発酵カゴに使います

20151010001746.JPGすっかり涼しくなったけど、室内発酵で
ゆっくり、ゆっくり大きくなる酵母ぱん

20151010001813.JPGこれ、これ、・・・
この、「和」の模様が見たくって
この昭和の籠は捨てれません・・・

20151010001814.JPG昨日までの大雨に打たれて、うなだれた
花を昭和の器に挿しました
秋にぴったり、しっくり・・・

今日の夜は女性バイオリニストのコンサートに足を運びました
輝く人たちは、その分きっちり努力しているんですよね・・・

過ごしやすく、活動しやすい季節
私の週末は一泊で和菓子の講座に出かけてきます・・・

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