自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2015年08月の記事は以下のとおりです。

無花果タルト

  • 2015/08/30 23:05

20151010002113.JPGお客様からイチジクを戴きました
さっそくイチジクタルト
シュクレ生地はさっくり、ほろり・・・を
目指して・・・手で混ぜましたよ(捏ねすぎが固いタルトになっちゃいます)

20151010002114.JPGタルト生地の上にはアーモンドクリーム
無花果は放射状に並べました

20151010002115.JPG生で食べても、甘いイチジクが・・・
熱を加えることで・・・さらに甘~い匂い・・・

20151010002139.JPGタルト生地にも、しっかり焼き色が入って
おいしそう・・・
それにしても、涼しいからタルト作りも楽ちんの日曜日・・・

20151010002140.JPGタルト部分がサクサクしているうちに
食べたくて・・・
一人で切ってみました・・・荒熱がとれた頃のタルトが一番!!

明日で8月も終わり・・・
暑~い夏の次は、おいしい秋の果実がたくさん・・・
明日はさっそく、鳥海山の麓のりんごを届けてもらう約束をしています
またまた、忙しくなりそうな予感?!

 

レトロタイプフランスパン

  • 2015/08/24 10:35

20151010002345.JPG前日から冷蔵庫で、オーバーナイト冷蔵発酵
の生地を二分割

20151010002346.JPG30分のベンチタイムをとって、キャンパス地の
畝の中で二次発酵
昨日は、湿度も、室温もパン作りにぴったり・・・

20151010002347.JPGガスオーブンで220℃で、蒸気を注入して20分
しっかり、こんがり焼きました

20151010002401.JPG部屋中が酵母の香ばしさで充満・・・
バリッとしたクラムが美味し~い、
穴ぼこのレトロタイプのフランスパン

20151010002413.JPGしっかりした噛みごたえも、電気の力を借りないことも嬉しいパン作り・・・ 

先日、脱原発のドキュメンタリー映画「日本と原発」を観に行きました
たくさんの若い人に見てもらい、考えてもらいたい映画です
実行委員の皆さん、お疲れ様でした・・・

 

酵母ぱん

  • 2015/08/20 12:18

20150820121910.JPGミックスフルーツで起こした酵母は
フルーティーで甘い香り
この発酵カゴの形、子供が赤ん坊だったころ運ぶのに使った籠に似ていて・・・
パンものんびり大きくなあれ・・・って気持ちで時々覗きます

20150820121741.JPG北海道の小麦粉、ゆめちからは逞しいくらい元気


20150820121753.JPG室温発酵でのんびりやってたら、焼き上げは
やっぱり夜
ガスオーブンを300℃位まで温めるから、家族からは
なんだ。。。この熱風。。。ってブーイング・・・


20150820121804.JPGグリーンレーズンの穴ぼこもあって
おもしろい断面
バターを載せてトーストすると・・・
カリッ、サクッ、うまぁ~い・・・
酵母が醸し出す、ふかぁ~い味わいは何物にも代えられません・・・

20150820121816.JPGお盆の余韻も消え、それぞれが日常に戻りました
ぐっと涼しくなっての朝食
パンも珈琲もとっても美味しいけど・・・
やっぱり、家族そろってごはん・・・にはかなわないかも・・・

 

 

 

 

練乳ゼリー

  • 2015/08/16 16:37

20151010002644.JPG若い頃はこんなに熱い日だと、よく食べに行ってたかき氷、
中でも、いちごミルクや小豆ミルクが好きだったけど・・・

20151010002643.JPG年齢と共に、かき氷は口にしなくなっています
でも、あの・・・たっぷりの甘さが妙に恋しかったり・・・
13日にお盆のご馳走と簡単デザートを夫の実家に持っていきました

20151010002645.JPGひんやり、ぷるるん、つるん・・・

20151010002705.JPG親戚が集まってワイワイ・・・
の最後は別腹・・・ってみんなで食べました
かき氷ほど、冷たくなく食べやすい、たっぷり甘~いミルク味のゼリー
熱さに疲れたころ、嬉しい甘さ・・・

20151010002706.JPGお盆が過ぎたけど・・・暑い、暑い・・・
甲子園で県内の高校が勝ち進んだことに、
ちょっと元気を貰う夏の日・・・
緑のカーテンの爽やかブルーが嬉しくて・・・の日曜日・・・

さあ!明日からはまた、お弁当作りが始まります
頑張って行こ!!

キャラメルチーズケーキ

  • 2015/08/12 22:28

20151010003737.JPG冷蔵庫で出番を待っていた生クリーム・・・でしたが・・・
賞味期限・・・なのに・・・この暑さで・・・出番は・・・なし


20151010003738.JPG何かに使ってしまわないと・・・
グラニュー糖をぎりぎり焦げるまで煮詰めて濃~いカラメルに・・・
そこに温めた生クリームを注いで・・キャラメル

ベイクドチーズケーキが今回は茶色いキャラメル味

20151010003817.JPG冷蔵庫で一晩しっかり冷やして・・・
落ち着かせてからカットしてみました
と~っても濃厚です

20151010003739.JPGこの夏の暑さに、疲れが出てきた方が多いころ・・・
焙煎を終えて・・・エアコンの涼しい風を感じながら戴きました・・・
濃~く、冷た~く淹れたアイスコーヒーと

このこってりとした甘さが、ちょっと幸せ気分で、私の元気回復の元です

20151010003818.JPG昨日までギフトは「御中元」の御熨斗でしたが・・・
今日のお客様は「お盆賀」でお願いします・・・
パソコンの熨斗印刷では出てこないんですよね・・・
この辺だけで使われている言葉なのかなぁ・・・

明日はお墓参りのお盆・・・
そろそろ秋風になってくれるといいですね・・・

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