自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2015年07月の記事は以下のとおりです。

胡桃とレーズンのぱん

  • 2015/07/28 11:50

20151010005236.JPG室温が30度を超え・・・
湿度も70%もあるとなると・・・
ぱんの発酵には最適・・・
一次発酵も、二次発酵も居間のテーブルの上でOK

20151010005237.JPG胡桃とレーズンのパン
クッキングばさみを使って形を変えてみました

20151010005238.JPG十字にカットした方は、グラニュー糖も
照玉の刷毛の使い方とハサミのカットの入れ方の練習となります

 20151010005254.JPG来週の公民館講座のパンレッスン
いっそのこと、めっちゃ熱い日だといいな・・・
空調していない部屋でそのまま発酵できそう・・・

 20151010005255.JPG白神酵母のパンは、一次発酵完了の
生地をもちこんで・・・
米粉を振ってからカミソリでクープ入れ・・・
各自こんなころんとした白神酵母ぱんを焼成の予定です

 

キッズのレッスン

  • 2015/07/27 10:48

20151010005536.JPGキッズのスィーツレッスンの二回目は
夏野菜のピザ作り・・・
みんな汗をかきながら、バンバンと生地捏ねを頑張りました・・・

20151010005537.JPG一次発酵中の30分の間に・・・
包丁を使って切りました・・・ピーマン、ベーコン、ミニトマト
こちらは、とっても心配しながら見守りましたが・・・
みんな、上手、上手・・・
おうちでもよくお手伝いしている様子です

20151010005538.JPG約、三時間かかって全員が焼き上がりました!!
地場産の赤と黄色のトマトがかわいい夏のピザで~す・・・

20151010005712.JPG試食分のミニピザも、それぞれが焼きたてを味わいました

みんな、上手に焼けたピザを目の前に満足そう・・・
一杯頑張ったから、冷たいお茶もゴクゴク

20151010005713.JPG夏休みに入って、最初の日曜日
今回はこんなラッピングでお持ち帰り・・・
両手で大事に傾けないように持ってね・・・


みんなに楽しい、楽しい夏休みがまっていますように・・・

市松模様のケーキ

  • 2015/07/22 23:42

20151010005953.JPGガナッシュチョコを周囲にナぺ
寒い季節はすぐに固くなっちゃうけど・・・
気温が高いと、チョコも滑らかが続きます

 

20151010005954.JPGこのカットは失敗しないように、
きちんと冷蔵庫で冷やしてから、ナイフをいれました・・・

 

20151010005955.JPGきっちりと整っているわけではないけど・・・
なんとか・・・市松模様

 

20151010010023.JPGこの暑さには似合わないケーキですが・・・
新入荷した、エルサルバドルの珈琲といただきました

 

20151010010024.JPG一切れの半分を味見して、残りは冷凍庫に・・・
たっぷりのバターに砂糖に、卵、チョコ・・・
思えば・・・なんて、体に負担となる素材ばかり・・・

でも、でも、・・・目と心の栄養・・・
どうやってできているんだろ・・・が楽しいケーキです

 

市松模様のケーキ

  • 2015/07/21 10:20

20151025225939.JPG20150721102103.JPGバターと砂糖と卵
分離しないように、一生懸命まぜて・・・
シュガーバッター方のバターケーキ

20151025225940.JPG半分には、溶かしたチョコとココアを混ぜて・・・
15㎝のケーキ型にそれぞれ流して、オーブンに・・・

20151025225941.JPG焼きあがって、熱がとれたところで・・・
それぞれ、半分にスライス・・・

気温は27度・・・30度にはならないから、涼しいつもりで、十分冷めてると思ったのが失敗のもと・・・

20151025230003.JPGセルクルで抜いて、交互に組み合わせるのですが・・・
バターケーキはもろくて、ぼろぼろ・・・
冷凍庫で冷やした方がよかった・・・

ここまできたんだから・・・なんとか完成させたい・・・

20151025230004.JPGカットしたときに、綺麗な市松模様になるかなぁ・・・
とっても、不安だけど、接着剤の働きをしてくれるガナッシュチョコ
慎重に乳化させました・・・

工程がたくさんあって、手間のかかるケーキです
カットして断面は明日のお楽しみ・・・

 

 

手作りバター

  • 2015/07/20 00:39

20151025230944.JPG冷蔵庫に買ってあった生クリーム
このところの暑さでとてもとても・・・
何にも・・・作る気にはなれませんでした・・・
ごはんの支度さえやっと・・・

20151025230945.JPG賞味期限がやばいことに・・・
きょうこそ使い切らないと・・・と

スタンドミキサーで高速回転かけました

20151025230946.JPG水分と脂肪分が分離して・・・
フレッシュバターの出来上がり

20151025231008.JPG乳脂肪分40%の生クリーム400mlから
出来上がったバターは186g

生クリームを無駄にしなかったことに安堵・・・

20151025231009.JPGさて、せっかくの手作りバター
何に使おうかな?・・・
いただいた新じゃがを圧力鍋で蒸て・・・

熱々、ほくほく・・・
とろ~りのじゃがバター

旨~い・・・です

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