自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2014年08月の記事は以下のとおりです。

マフィン

  • 2014/08/28 08:54

ファイル 428-1.jpg帰省した息子の限られた滞在時間に・・・

一人暮らしの学生が普段は食べれない・・・


地元の夏野菜たっぷりの夕飯と・・・
朝は淹れたての珈琲と焼きたてスコーン

ファイル 428-2.jpg気温が高いと、扱いが厄介な生地

フードプロセッサーでなるべく、手に触れないように・・・


バターが溶けないように、こまめに冷蔵庫

ファイル 428-3.jpg焼きたてが一番おいしいよ・・・!!

起きてこないと冷めるよ・・・!!

ファイル 428-4.jpg手作りのブルーベリージャム

あんまり甘くしていないから、傷むのも早いし、
出来れば全部食べていってよ・・・

じゃないと食べる人いないだもん・・・


ファイル 428-5.jpg多くのお客様が口にします・・・
子供や孫達が帰ってくるまでが楽しみで、
帰っちゃうと寂しくって・・・


そんな会話が理解できる歳になりました・・・

朝顔の日本古来の色が、なんて綺麗なんでしょう・・・
と感じるようになったのも、歳を重ねてから・・・

田舎の親たちは、また静かな日常に戻りました・・・

バターロール

  • 2014/08/25 12:21

ファイル 427-1.jpg市販の天然酵母は種起しして二週間位で使い切ります

息子の帰省に合わせて、天然酵母の国産小麦のバターロール

ファイル 427-2.jpg気温も湿度も天然酵母にはぴったり

室温でのんびり発酵

小麦粉の旨味が最大限に引き出されます

ファイル 427-3.jpg照り卵をして焼成

なかなか理想的な形は難しい・・・

でも・・・味はばっちり・・・

酵母の甘み、国産小麦のしっかりした歯ごたえ


ファイル 427-4.jpgとても腹持ちのいいパン

なんにもつけないで、パンそのものの味をしっかり
味わってほしいな・・・

ファイル 427-5.jpg大学生の息子はこの夏休み、居酒屋さんのアルバイトを休めないから・・・って細切れに2度帰省

それも各駅列車のみの5枚つづり切符「青春18切符」で・・・

いくつも乗り継いで11時間かけて、昨夕到着

今晩友人たちと会ったら、また、今晩のうち帰るんですって・・・

若いからできるスケジュール?!

まさに青春だね・・・

おうちカフェ・レッスン

  • 2014/08/22 23:25

ファイル 426-1.jpg昨日のカフェレッスンのフォカッチャに使ったズッキーニです

お客様にナイスなタイミングで頂いたので、助かりました・・・


なんて立派な縞模様のズッキーニ

ありがとうございます

ファイル 426-2.jpgピザとフォカッチャとアイスコーヒーのカフェレッスン
12名の参加者さん、みんなよく頑張ってくれましたよ


ホームベーカリーでパンは作るけど・・・
手捏ねで・・・は初めての方ばかり

ファイル 426-3.jpg気温はそんなに上がらないけど、湿度が80%近く
ちょっと動くだけで蒸暑いのに・・・

みんな汗をかきながら、顔を赤くしながら・・・ピザ生地をバンバン・・・頑張った後には・・・

ファイル 426-4.jpg淹れたての冷たいアイスコーヒーと試食用の焼きたての
ミニピザと焼きたてフォカッチャで一休み・・・

その30分程の間、空調していない部屋に置いただけで、ピザ生地はいいかんじにふんわり

室温が高く、整形に時間がかかると、ぱりぱりのはずのピザが
・・・膨らんできちゃいます

ファイル 426-5.jpg出来上がりは直径27センチ位かな

今回の環境では作業中にも発酵がどんどん進んじゃうので、
厚みのあるじゃんぼなピザ

おうちでササッと成型なら薄型ピザになりますよ・・・


熱々をそのまま各自がお持ち帰りの夏のカフェレッスン

今回もおいしい笑顔にたくさん会えました

楽しかったです

ベリーのベーグル

  • 2014/08/20 22:57

ファイル 425-1.jpg頂いたブルーベリー

我が家はジャムにしても食べる人がいなくって・・・

冷凍庫も混み合うので、なるべく使い切りたいな・・・

ファイル 425-2.jpgホーローのお鍋にたっぷりのブルーベリーとお砂糖

ベーグルに挟んで、垂れてこない程度にぐつぐつ・・・

ファイル 425-3.jpg全粒粉も入った味わい深く、もっちりのぱん

クリームチーズをたっぷり塗ってから・・・

たっぷりのブルーベリージャムをサンド

ファイル 425-4.jpgもっちもちで、濃厚なチーズとフレッシュで甘酸っぱい
ブルーベリージャム

なんて美味しい組み合わせ・・・

一個たべれば、暫くお腹すかない・・・のずっしりパンです

ファイル 425-5.jpgお盆が過ぎたら、もう夏終わり・・・のような

湿度が高く不快な日が続いています

明日のおうちカフェレッスンはピザ

発酵に十分な気温になるのかしら・・・心配です

ベリーのベーグル

  • 2014/08/11 12:17

ファイル 424-1.jpgお盆前、やらなきゃいけないことは山ほど・・・

気持ちだけが忙しい日曜日

一応・・・お掃除しながら・・・

ベーグル焼きました

ファイル 424-2.jpg最強力粉のスーパーキングと岩手産の全粒粉

ドライのブルーべりーも混ぜました

ファイル 424-3.jpg生地を棒状に伸ばし・・・

端っこを手の付け根でグイッと押しつぶして平らにし、
もう片方の端をくるりと巻いて閉じます

ファイル 424-4.jpgベーグルは焼く前に両面お湯にいれるんですよ

ファイル 424-5.jpg継ぎ目がなんとも可愛らしいまんまるベーグル

これにブルーベリージャムとクリームチーズを挟んだら
最高においしそ・・・

もっちもちベーグルサンド、明日アップします

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