自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2014年05月の記事は以下のとおりです。

りんごジュースのパン

  • 2014/05/30 16:50

ファイル 400-1.jpgお隣岩手県の小麦粉「ゆめちから」をいただきました

地元りんご100%のジュースで中だねを仕込み・・・

プーリッシュ方のカンパーニュ

ファイル 400-2.jpg気温が上がると発酵に電気の力を借りずに、
エコなパン作りが楽しい季節・・・

二次発酵も濡れ布巾とラップフィルムをかけておくと、
室温でほら、ふんわり、しっとり、ぽわ~ん

ファイル 400-3.jpgどんなクープにしようかな・・・

も嬉しい瞬間

家庭用ガスオーブンは煉瓦を下段に入れ、予熱は290℃まで上げます

ファイル 400-4.jpg熱~い煉瓦に沸騰したお湯をジャッってかけて、蒸気を出して
バタンと扉を閉め・・・

クープ開くかな・・・とオーブンの扉にへばりついてます


ファイル 400-5.jpgりんごジュースの糖分と蒸気で表面はこんがり、ツヤツヤ

ほんのりとりんごの甘い香りも漂い、思わず焼きたてを
頬張り・・・

旨~い・・・と止まらず一個食べちゃいました・・・

グラサージュ

  • 2014/05/27 18:41

ファイル 399-1.jpgムース・ショコラのグラサージュ

鍋にはココア、生クリーム、
を入れ沸騰させて火からおろし・・・

約40度位にまで冷まします

ファイル 399-2.jpg冷えて固まり過ぎても綺麗に流れないし、温かいと流れ落ちる
分が多くて・・・とっても緊張しながら

網の上で流しました、鏡のような輝きのグラサージュ

ファイル 399-3.jpgそして、今朝はとっておきのいちごもゲット

真っ赤で、かつ苺の表面がこれまた光沢があり
形もとってもきれいに揃った地元の水耕栽培のいちごです

どんなふうに飾ろうか・・・の苺

ファイル 399-4.jpg周囲にはテンパリングしたホワイトチョコを貼り付けました

ファイル 399-5.jpg大小の銀色のアラザンが一層華やかにしてくれ・・・

苺屋さんのおにいさんが栽培する、ケーキのデコレーションに
申し分のない素晴らしい苺

今年もタイミングよく一度は買えて良かったぁ・・・

ムース・ショコラ

  • 2014/05/26 11:45

ファイル 398-1.jpgステンレスパッドを逆さにして、ラップフィルムを敷き・・・

15センチセルクルをセット

底にはビスキュイ・ショコラをはめ込んでます

ファイル 398-2.jpgラム酒が入ったシロップをうち

酸味の利いたフランボワーズジャムをうっすらと

ファイル 398-3.jpg卵黄とシロップ(ボーメ30°)を火にかけてパータボンブ

湯煎でとかした、ダークチョコとミルクチョコのブレンド

ゆるくホイップした36%の生クリーム

この三つを慎重に合わせてムースに

ファイル 398-4.jpgパータボンブに火が入り過ぎ・・・

チョコの温度は自信がないなあ・・・

と、なんだか重い感じのムースです

ファイル 398-5.jpg冷凍庫でしっかり冷やしてから
セルクルから抜いてみました

セルクルの高さに対して、ムースが
足りなくて、残念ながら上面が平らにならず・・・

次回はもう少し低いセルクルでやってみなきゃ・・・

これにピカピカの鏡のような
グラサージュショコラを掛けるのですが・・・

明日やってみます

スィーツレッスン1

  • 2014/05/23 14:47

ファイル 397-1.jpgお隣の市の公民館講座
「おうちカフェのスイーツレッスン」
今年度4回予定の一回目が昨日終了

参加者12名の材料と道具等がたくさん

いつものことですが、忘れ物ないかな・・・など
無事終わるまで緊張です

ファイル 397-2.jpg今回は全卵共立のシートスポンジと
ロールケーキの巻き方がレッスンのポイント

みなさんが、巻きやすいしっとりした
スポンジが焼けて素晴らしい・・・

ファイル 397-3.jpgいちごも今が旬のあま~い「ほうこう」という品種

たっぷり載せて・・・

うまく巻けるかな・・・の緊張の瞬間

ファイル 397-4.jpg難儀な作業も済んで、テーブルの上をきれいにしてから
包みました

切り口はどうなっているんだろ・・・

運ばれてくる淹れたて珈琲と端っこをパクパクの・・・

ホッとして、持ち帰るケーキにリボンを掛ける
頃が一番楽しい時間

ファイル 397-5.jpgおうちでは生クリームが残ったら、
こんなデコレーションに使ってくださいね・・・

お庭にミントの葉っぱがあったら小さいの選んで
飾ってみて

明日のお誕生会に使えるので嬉しい~と
会場を後にする若いお母さん

お友達に半分あげる約束しているの・・・
と喜んで話す年配のご婦人・・・

今回もたくさんの笑顔に会えました、楽しかったです

ココリ市さん

  • 2014/05/17 11:36

ファイル 396-1.jpg今年もこんな季節なんですね
もう4回目になります

ココリ市の開催のお知らせが届きました

手作り雑貨と小物の One Dey おうちSHOP

ファイル 396-2.jpgうちの使っていないレジスターをお貸しすることに
なっているので、お礼??

手作り作家さんのお客様がこんなすてきな
作品と一緒に案内を持ってきてくれたんですよ・・・

作家さんの優しいお人柄が
コンパクトなボックスの中の小さなワールドに
収まっています お店に飾らせていただきますね~

ファイル 396-3.jpgちょっとまてて・・・

ちょうど前の晩に焼きあがったパンがありました

ファイル 396-4.jpgわたしからのお礼は一斤のパン  

バタートップ

オーブンに入れる前に入れたクープに細い有塩バターを
挟み込んでいるパンで、卵も砂糖もミルクもバターも・・・

の甘めのソフトなパンです

ファイル 396-5.jpg今朝メールをいただきました
「朝食は彩豆さんのパンとマンデリンでした
美味しかったです・・・」

返信は
「作品制作がんばってね~」

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