自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2014年03月の記事は以下のとおりです。

ドミニカ・カロマ・エステート

  • 2014/03/28 23:53

ファイル 379-1.jpg今日一番の男性のお客様
「この前のドミニカうまかったなぁ」

ちょうど今焼きがったところです・・・

煎り立てを喜んでお持ちになりました

ファイル 379-2.jpg「ドミニカ・カロマ・エステート」

すっきりしたコーヒーの特徴を持ちながら
ライムのような香りを持つスペシャルテーcoffee

粒が大きく揃ったきれいな豆です

ファイル 379-3.jpg透明感があって、気品の感じられる香味
私も大好きなドミニカ

明日はもっと浅い煎りにして、酸味を生かした
焙煎を試してみます

ファイル 379-4.jpg今日宅配のご注文を受けたお客様に
さっそく煎り立ての、ドミニカ

そしてやはりリクエストのインドネシア・ブルーバタックも

お客様に美味しかったから・・・と
のお声がなによりの励み

焙煎日のタグに今日の日付のスタンプがいい具合です

ファイル 379-5.jpg今日は暖かくて、焙煎釜を回している間は
窓を開けるほどの陽気

この子たちもさすがに着物からお洋服に着替えました

今度は夏服が欲しい(?)・・・ですって・・・(-_-;)

ミルクレープⅡ

  • 2014/03/26 23:51

ファイル 378-1.jpgクリームが厚くなり過ぎないように
塗っては重ね・・・の繰り返し

(さすがにこのケーキは誕生日を迎えた
息子には送りません(-_-;))

ファイル 378-2.jpg12枚を重ねてから、残っていた生クリームと
ちいさな苺でデコレーション

シンプルなミルクレープが
ちょっと豪華に・・・

ファイル 378-3.jpg12段の中にカスタードクリームの層が2段

くどくならなり過ぎないように・・・を
心がけながら仕上げました


ファイル 378-4.jpg実は火のあたりがまんべんなくとはいかず、
中央部分のみ焦げ気味のクレープが何枚か混じっています

自宅のガスコンロでも試してみたけど、
いまどきのガスも安全センサーが付いていて
フライパンを持ち上げるたびに火が小さくなって・・・
やっぱり、お菓子には使いにくい・・・です

ファイル 378-5.jpg今月末になって消費税が3%上がることで、ちいさなお店もなんだか落ち着きません。
パーッケージ類は多めに入れておこう・・・
生豆も一か月分前倒しで仕入よう・・などなど

そして、お別れの季節、今晩も夫は何回目の送別会?

ミルクレープ

  • 2014/03/25 10:17

ファイル 377-1.jpg昨年末の忘年会の景品でIH卓上コンロを貰ってきた夫

ガスの我が家ではIH用の鍋と言えばル・クルーゼの22センチのみ

かねてよりきれいなミルクレープを焼きたいと思っていた私は
IH用のフライパンを購入してみました

ファイル 377-2.jpg近くのホームセンターで、とりあえずだから一番安いタイプでいいかな・・・

 生地をレードルですくってフライパンに入れ、全体に回るように持ち上げると、いちいち喋り出してスイッチが切れる仕組み・・・

親切なんでしょうけど、これは困った・・・

ファイル 377-3.jpgなんとか12枚焼きました

安いフライパンだからなのでしょうか、若干中央が盛り上がって
周囲に溝ができるみたい

一回の使用で平らじゃなくなるんだぁ・・・

ファイル 377-4.jpg回転台に底になる厚さ一センチのスポンジ

生クリーム、カスタードクリームを用意

どんどん重ねていきます


ファイル 377-5.jpg大学一年の息子は今日が誕生日
いつもクラスの一番最後に誕生日を
迎えていたっけ・・・

ケーキ送るね?!

完成は明日アップします

インドネシア・ブルーバタック

  • 2014/03/21 17:22

ファイル 376-1.jpg普段から人気のあるインドネシアのマンデリン

中でも、最高級グレードのブルーバタック
が人気です!

ファイル 376-2.jpg一度飲んで下さった方は、まだありますか?
って、必ずリピしてくださっているマンデリンです

ファイル 376-3.jpg世界のグルメコーヒー愛飲家にはおなじみのマンデリン
中でも独特の甘いコク、柑橘系の酸味
シルキーな口当たり
絶妙のバランスの最高級品

ファイル 376-4.jpg次回もスペシャルティcoffeeの
マンデリンが入荷予定です

インドネシアMANDHELING G/1 DOLOK SANGGUL
楽しみです

ファイル 376-5.jpg消しゴムハンコさんに次々を
楽しくオーダーさせてもらってます

焙煎当日に宅配に出すコーヒーバッグには
こんなタグを付けるようになりました

受け取った瞬間、喜んでもらえるといいな・・・

洋ナシのチーズフラン

  • 2014/03/17 23:17

ファイル 375-1.jpg昨日の日曜日は今度の
「おうちカフェのスイーツレッスン」の準備

一つのオーブンに四人分が一度に入らないと困るので、
まずは、こんな細長い型で試してみました

ファイル 375-2.jpgふっくらおいしそうな焼き色に仕上がるのですが、
型の高さがあると焼き時間がかかっちゃいます・・・

そこで、前回のタルト型でも試してみました

ファイル 375-3.jpgちょっとコンパクトだけど、クリームチーズとレモン汁も入れた生クリームで飾ると、ぐっと豪華に

小ぶりな真っ赤ないちごに緑の生ピスタチオも刻んであしらうと、こんなに素敵に

これで、12名が同時に仕上げられそう・・・

ファイル 375-4.jpg試食分もこんな感じ

よし、これで行こうか・・・

いいとおもうよ・・・

ファイル 375-5.jpg春休みで一週間ほど帰省していた息子は、
感想を述べて、食べるのを手伝ってくれました

君が帰るところは明日18度まで上がるって・・・

まだまだ寒い秋田から、先ほど夕飯をお腹いっぱい食べて、
今晩の夜行バスで戻っていきました

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