自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2012年03月の記事は以下のとおりです。

アンパンマン

  • 2012/03/30 13:57

ファイル 113-1.jpg先日のチョココルネのクリームが絞り袋の中に
少しだけ残っています。

早く使ってしまわないと・・・
チョコカスタードを中に包んでいます

こんな感じでいいのかな?・・・

ファイル 113-2.jpg照り卵して焼き上げ

ちょっと焼き色つき過ぎかも・・・

子供たちが大好きだったアンパンマン
とってもお世話になりました。

ファイル 113-3.jpgちょっと静かにして欲しいとき・・・
ちょっとお留守番の時・・・

アンパンマンビデオに助けられたっけ・・・

ファイル 113-4.jpgこんなお顔でよかったかな・・・
アンパンマンの産みの親でいらっしゃる やなせたかし さん

ご高齢なのに、現役

生涯現役・・・理想ですね・・・

ファイル 113-5.jpgアンパンマン ごめんね・・・
お顔を切らせてもらいました

チョコクリームがたっぷり

「あんこよりこっちがいいよ・・・」

元アンパンマン大好きの子供も大きくなりました

チョココルネ

  • 2012/03/28 01:38

ファイル 112-1.jpg300g粉の菓子パンの一次発酵

冷蔵庫の上の暖かいところに袋をかぶせて置いておきます

ちょうどいい具合の一次発酵終了

ファイル 112-2.jpg発酵とベンチタイムがぴったりいったからか、とっても伸ばしやすかったです。
コルネは35センチくらいの細い棒状にして、型に巻きつけていきます

ファイル 112-3.jpgホイロを使っての二次発酵

タイマーの電池がきれているせい・・・?

ちょっと取り出すのが遅かった・・・

焼き上がりも・・・ちょっと・・・

ファイル 112-4.jpg煮上げたばかりのカスタードクリームにチョコのタブレットを
混ぜ込んで、チョココルネに

ファイル 112-5.jpg過発酵気味のチョココルネになってしまいましたが

冷たい雨風の中の部活から戻った息子

こんなパンなら食べてやるよ・・・

平均気温より寒い日が続く春休み
この辺も震度4の地震

なんだか落ち着きません・・・

ミルフィーユ

  • 2012/03/25 22:20

ファイル 111-1.jpg昨日のうちに冷蔵庫に寝かせておいたデトランプ

3月最後の日曜日、とっ~ても寒くって、
パイ作りにはもってこいの気温

ファイル 111-2.jpgカスタードクリームをサンドしただけの
シンプルなミルフィーユ

ファイル 111-3.jpg粉糖を振ってから表面をテカテカ、カリカリにするタイプもあるけど、そのままの方が、発酵バターの風味が楽しめるような気がします

ファイル 111-4.jpgサクサクともろくて、とても繊細なので、ナイフを入れるのも
慎重に・・・


きれいな断面になりますように・・・

ファイル 111-5.jpg昼前は一面雪で白くなって、びっくり・・・

室温が20度以下にしないと、バターが溶け出してきて
やっかいなパート・フィユテ。 
今日は寒くて、作業台を冷やす必要もなく、とっても作りやすかったです
サクッとして、ほろほろとこぼれるような焼きたてを食べられるのは、おうちメイドならでは!・・・

黒糖蒸しパン

  • 2012/03/23 13:35

ファイル 110-1.jpg沖縄土産の黒砂糖

もったいなくってなかなか使えません

でも封を切ったなら、
暖かくなる前に使い切らなくちゃ・・・

ファイル 110-2.jpg黒糖300g、薄力粉300g、卵3個
重層にベーキングパウダー
せっかくだもの、蒸篭の出番

ファイル 110-3.jpg黒糖の塊を牛乳で煮溶かし・・・
うまい型がなかったので
クッキングペーパーで箱型にしてみました

ファイル 110-4.jpg強火で20分
勢いよく蒸気があがります・・・

蒸篭の中はどんなかなぁ・・・
そ~と蓋をずらしてみると・・・

デカッ・・・

ファイル 110-5.jpg4月はもうすぐ、雪は消えたけど風は冷たく・・・
ほかほかの蒸したてを、大きく切りわけて頬張りました

本場の黒糖と牛乳が相まって深いコク、
ほっこりやさしい甘さです・・・

フレジェ 2

  • 2012/03/20 10:52

ファイル 109-1.jpg少しはクリームが固まったかなぁ・・・
と冷蔵庫から取り出しました

上に粉糖を振りキャラメルゼ
キャラメライザーは持ってないから・・・
豆屋のロゴの焼きごてでできないかな・・・

キャラメルの甘い匂いが煙とともに・・・

ファイル 109-2.jpgここまではいい感じかな・・・

この端をちょうどいちごの半分のところで切るんですけど・・・

ドキドキ・・・


ファイル 109-3.jpgおぉ~ ・・・  心配したよりはうまく切れるじゃん・・・

ファイル 109-4.jpgもう一辺も・・・

大粒ないちごがとっても贅沢に見えます

ファイル 109-5.jpgクレームパテシェールがベースのコクのあるバタークリーム
濃厚な口どけのハズ・・・クレーム・ムスリーヌ

見た目はなんとかなったけど・・・
課題が残ります・・・

作り方を変えてまたやってみますね・・・

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