自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2011年11月の記事は以下のとおりです。

秋田の元気 その2

  • 2011/11/29 08:47

ファイル 15-1.pngトヨ型のサイズに合わせて、スポンジを敷きこみ
マロンクリームを詰め、ラム酒を混ぜたシロップを
打ちました。

ファイル 15-2.pngマロンクリームの上にガナッシュチョコを重ねて
スポンジできっちり蓋をして、冷蔵庫に

冷やしてガナッシュチョコが固まってから
ひっくり返すと・・・

ファイル 15-3.pngどんなデコにしましょ・・・

ファイル 15-4.png昨夜のマカロンをサイドに貼り付け、冷蔵庫に大事に入っている、自家製マロングラッセを乗せ金箔でお化粧

実家に持って行ってご馳走しました。
マロンクリームの部分が一番おいしいって
やっぱり・・・
市販のペーストより、ずぅっと美味しさが違うと思います。
しつこくない甘さというか・・・

ファイル 15-5.pngよかった~ いただいた栗で作っておいた自家製マロンクリームが最大限に美味しさを発揮できた感じがして・・・

先日の産直の新鮮で、安くて、美味しいモノたちを見て思いました

そんな秋田の恵みに私たちは生かされている・・・

秋田の元気

  • 2011/11/28 10:36

ファイル 14-1.png国道を一時間ほど北上し、息子の今シーズン最後の大会へ。
帰りは久々の道の駅めぐり・・・
秋田の産直のおいしいものをたくさん買うことができ、
たくさんの秋田の元気に触れたような、嬉しい日曜に・・・

ファイル 14-2.png冷蔵庫開ける度に気になっていた、マロンクリーム

とりあえず何かに使ってしまわなくちゃ傷んでしまいそう・・・
今日こそ・・・

ファイル 14-3.pngココアを混ぜたマカロン
加減が難しいマカロナージュ
うまくいくかな・・・いつもドキドキです。

ひび割れもなく、ピエもでてホっ・・・

ファイル 14-4.pngココアのジェノアーズを24センチ角の天板で焼いて・・・

息子の大会を含め、秋田のたくさんの方の
頑張りに元気をもらい、私も!・・・?の
深夜のお菓子作り

今晩はここまでかな・・・

ファイル 14-5.pngトヨ型を使ってガナッシュチョコと
マロンクリームの組み立ては明日に・・・

そうそう、最初の道の駅の抽選で
ソフトクリーム一個の券に当選!

また、行けるかな~? 来月末の期限付き

おばちゃん達があの手、この手で、頑張っている感じが
微笑ましかったです。

お芋の魅力

  • 2011/11/25 09:38

ファイル 13-1.pngいつもお世話になっている方がHPのお芋のパンがとっても美味しそうに見えたとのこと
こんな大きなさつま芋が一本届きまして・・・?!
重さは1キロに近い・・・

ファイル 13-2.pngとりあえず、生クリーム、砂糖、バター、卵黄を加えて
スイートポテトに
随分たくさんできちゃいました

ファイル 13-3.pngたっぷりのポテトをココアを混ぜたパン生地に包みます
輪切りにしたタイプの丸い方のぱんより、お芋の形のぱんが断然美味しそうと言ってたっけ・・・

ファイル 13-4.png今回は周囲にもココアをまぶしてみました。
本物のお芋みたい?
見た目って美味しさに大きな影響があるってことにも実感

ファイル 13-5.pngポテトの部分も今回は卵黄のみの艶玉、しかも二度塗り
より、ほっくり感がでたかな・・・

お芋を持ってきてくださった方、
今、オーブンに入れたよ
の電話でぴったり15分後に車が、
焼きたてのホカホカをお持ち帰り・・・

ごめんなさい、販売などはしておりません
あくまで「おうちメイド」

小雪

  • 2011/11/24 09:31

ファイル 12-1.pngこの一週間の天気予報では、何回か雪マークが・・・
暦の上では「小雪」の休日、お昼過ぎに幾分気温があがり、ワン達とマウンテンバイクで散歩に・・・

ファイル 12-2.pngワン達と見上げた鳥海山
鳥海山の南東側を巻く不気味なレンズ雲に
明日の大荒れの天気が予想されます

次の春まで、あと何回自転車の散歩ができるんだろう・・・

ファイル 12-3.png一日の中に、一口の珈琲でほっとする瞬間があるように、季節の風を感じる瞬間も大事な時間でありたいと思います

明日の暴風を考えるとついついペダルを踏み続けちゃいました

ファイル 12-4.png自転車のかごに乗せられていたチビワンの大きな目に涙が・・・
怖かった?・・・
寒かった?・・・
私は子供が小さかった頃、前と後ろに子供を乗せて漕いだママチャリを思い出すんですよね・・・

ファイル 12-5.png家に戻ると・・・
すっかり忘れていました

ホイロに入れて二次発酵していた酵母ぱん
過発酵気味でだれてしまいました

ケニア・カロゴト

  • 2011/11/22 08:53

ファイル 11-1.pngアフリカ・ケニアの豆

工房の壁に掛かっている建具やさんに製作していただいたコーヒー豆の世界地図
お客様に生産地をイメージしていただいたくのにとても助かっています。

ファイル 11-2.pngコーヒー生豆は通常60キロ程で麻袋に入れられて船で日本の港に・・・
私が真空状態のパックの生豆を、扱ったのはこれが初めて
15キロのパックが2つ、きっちり箱に入っていました

ファイル 11-3.pngこれまで焼いてきたケニアAA に比べたら、豆の大きさは小さい・・
けど、素晴らしいんです! ケニア・カロゴト

ファイル 11-4.png試飲カウンターにて、女性のお客様には「美味しい~」
男性のお客様には「ん~旨い」
と、必ず言っていただいた豆です。

ファイル 11-5.png今年のニュークロップは高騰していて、私には手が出ませんでした。
大事に焙煎していましたが
あと、一回焙煎できる分を残すのみとなっています。

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