自家焙煎珈琲豆 さい豆

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2011年07月の記事は以下のとおりです。

地元のブルーベリーのタルト

  • 2011/07/27 10:03

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ブルーベリーの摘み取りに行ったお客様からおすそ分けがありました。ことしの出来は小粒で酸っぱいそうです。酵母もためしてみよう・・・


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ブルーべりーの酸味が生かせるお菓子にしてみましょ。タルトの内側に塗るジャムも、レモン汁が要らないくらいの酸味


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パイやタルトは切り分けたときにこぼれ落ちる分がいつも もったいなくって・・・マフィン型で小さく一人分の食べ切りサイズに。


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アーモンドクリームの盛りがよすぎて、ちょっとボリューム出すぎちゃいました。


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クランブルもタルトもサクサクのうちに食べれるのが、おうちメイドならでは! ブルーベリーの酸っぱさがいいバランスになりました・・・

それにしても、タルト生地もアーモンドクリームもたっぷりのバターが入ります。
このところ牛肉の放射能問題が表面化していますが、乳製品への影響は?・・・
関係者の多くが見えない恐怖、不安をかかえて、どうなっていくのだろ?日本は・・・
そんな福島市で大学生をしている長女。
30年後のことは誰にもわかりません。

さい豆の夏

  • 2011/07/22 10:01

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夏の焙煎は覚悟が要ります。
焙煎釜は200℃近くになるので、涼しい朝の時間帯での焙煎を心がけていますが、小さな工房内の気温は厳しいものがあります。
南に面したドアからの日差しを遮ってくれるのが、麻の暖簾。
ここをオープンして間もなく、京都の女性の方に作っていただきました。
麻の暖簾が打ち水をした枕木の上でかすかな風にゆらゆらと揺れる様と、薄い影をもたらしてくれる“涼”
日本の夏ならではの「風情」に感謝です・・・

ぐみ酵母のパン 焼けました

  • 2011/07/14 09:55

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ぐみの木
実家で植えている「びっくりぐみ」の種から育てた、15年目の我が家のぐみの木。
今年はたくさんの実をつけました!
しかし、いつものことながら、ぐみの実を食べる人は誰もいないのです・・・


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酵母種
ぐみの色と同じ赤いリボンで酵母種を縛ること数時間・・・。
パンパンに膨らんでパン種の完成!
一晩冷蔵庫で休ませて、使うのは あ・し・た のお楽しみ。


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パンの発酵
発酵カゴはコルプをあえて使わず、スーパーで見つけた枝豆用の98円のミニざる。
この小ささ、素朴さがぴったり似合いそう。


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発酵中
室温27度に湿度80%の蒸し暑いお天気は自然発酵のリーンなパンにはとてもいい条件。
ひとりでゆっくり、ゆっくり大きくなってる。


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焼き上がり
10日間かけてぐみの実がパンを膨らませてくれました。
発酵力も十分でころんと腰がたち、かわいいパンが完成!
やさしい香りと深い味わい・・・
来年もよろしくね。

「リーノ・エ・リーナ」のリネンのハット 再入荷です

  • 2011/07/13 09:53

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秋田も梅雨明けして夏本番!
お顔はもちろん首筋まですっぽり覆ってくれる帽子は紫外線対策の強~い見方!こんなの探してた・・・と、とても人気です。
ウォッシュド加工のリトアニアリネン。
どのお色もどんなお洋服にも似合いそう・・・

ゴールド トップ マンデリン

  • 2011/07/06 09:48

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さい豆のマンデリンは現在インドネシアはスマトラ島の厳選された際高級品で、その名も「ゴールド トップ マンデリン」を使用しています。
完熟チェリーを手摘みし、天日干しされてから選別工程に入り、比重選別/風選/スクーリング選別によりシルバースキン、小さな豆、かけ豆、異物等が取り除かれ、さらに手選別でGRADE-1の段階まで厳選されています。

非常にクリアーな中に、後から甘みが出ます。香りはダークチョコレート、ナッツ、スパイシーなどで、今までにないマンデリン。

※コーヒー生豆は通常60Kg入りの麻袋なのですが、10Kg入りのカゴに入って3個組で届けられ、いかにも特別に大事にされています!って感じでかわいいです。豆も本当にきれいで、大きくって、立派・・・
カゴはジャガイモに入れておくのに使えそう・・・ほしい方にお分けしています。声をかけてください。

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