今週入荷したコスタリカの生豆

スペシャルティcoffeeのなかでも
さらにトップスペシャルティcoffeeです

外箱にはこんなシール

箱の中はバキュームパックされた２３．３K詰めの生豆

２０１２年のCOEでは第４位入賞の、コスタリカを代表する豆

パックに挟みを入れると、とたんに空気が入りガチッとしていたのが崩れていく様はいつもおもしろいんですよ

それと同時に生豆のフレッシュな香りが飛び出します

ちょっと高いお値段の豆とあって、どんな珈琲かなって
この瞬間ワクワク・・・

そして焼きあがって、口に含んでみるまでまた次のワクワクです

「ハチミツを思わせる独特の香りや、ボディを持ったコーヒー豆
独特のフローラルフレーバー」とはかいているけど・・・

一口、口に入れて・・・
なるほど・・・これか・・・ハチミツのような甘さ・・・

納得です。コーヒーのこんな甘さは初めて・・・

初めて来てくださった若いカップルのお客様
ミルはないので挽いてください・・・

今、焙煎したての豆はもったいないですよ・・・
香りも一緒に持ち帰ってください・・・

美味しいコーヒーは煎り立て、挽きたて・・・
手回しミルで一番お手頃価格はこちらですが・・・

直前に挽いて、上手に淹れておいしく飲んでくれるかな・・・
はるばる中米、コスタリカから大事に運ばれた珈琲豆
お客様のお口に入る最後まで気がかりです

珈琲豆のお届け用にオーダーメイドした自慢のあけび籠です

地元の高齢の男性の方の作品とあって、しっかり頑丈に
編まれています。まさに職人技

全く知らない通りすがりの方にも、まあ、素敵ですね～って声をかけられることが少なくありません

籠好きには解るんですよね～この魅力・・・

こちらは形が珍しいし、大きいので重宝しています

ただし重いものは禁物

珈琲お届けの帰りに、スーパーによれば、買い物籠にも使っていますが、持ち手は持たず、しっかり抱えて車に運びます

とてつもない労力と時間を使って、仕上げられた自然の恵みの産物、大事に大事に長く使って行きたいもの

今日、なんであけび・・・

なにが面白いかっていうと、家の庭の中でこの花を見つけたから・・・なんです。

庭屋さんにこの蔓邪魔だから切るよ・・・と毎年言われているのを、ダメ～と残している私

いつか・・・庭のあけび蔓で何か・・・なあ～んて夢みています

先日お客様が下げてきた小ぶりの可愛い形の籠

あけびではありません　
山葡萄でもありません

いいなあ～、いいなあ～

そんなにいいなら譲ろうか？・・・いいの！！

分割でいい？・・・今度おみせします・・・

フランス・アルザス地方の伝統的なクリスマス用のパンなのですが・・・

室温でゆっくり発酵してくれるのが嬉しい季節になりましたので

ドライイーストに酵母も５０g使っての発酵

元気よく膨らむし、味にも深みが出るはず、もうオーブンに入れなきゃ・・・

薄くバターを塗ったクグロフ型からするりと外れる瞬間は
感動するくらいの気分のよさ

卵、バター、牛乳、ラムレーズン、ミックスフルーツが入ったリッチな生地に、このボリューム

お返しにあげるために焼いたのですが、どうしても中を見たい・・・味も確かめたい・・・

バターの風味とラム酒、シナモンが利いてて
ん～お・い・し・い

これなら歯の弱い人にも大丈夫

一切れ味見しちゃったけど・・・ってタラの芽をくださった方に
お礼に持ってってもらいました

昨日スーパーで声をかけてくださった方がいらっしゃいました
「先生!」「えっ、わたし・・・？」「またスイーツの講座ないんですか？」昨年のカフェ講座の参加者さんでした

講座がとっても楽しくって、一人ワンホールのお持ち帰りができたことがとってもよかったんですって

近いうちにとは言えないけど・・・また、予定しています・・・
楽しみにしてくれている人がいる・・・ちょっと励みになります

前日仕込んだシュクレ生地ですが、小麦粉を入れてから
混ぜすぎかな・・・

ちょっとボロボロすぎ、
きっとサクサク、ホロホロにはならなそ・・・

焼きあがったタルト
不本意ながらやっぱり固そうです

上のフルーツでカラフルに豪華にってイメージ
してたのですが、予定変更

水分の多いフィリングを詰めて、タルトをウエットに
しっとりさせることに・・・

卵白二個分のイタリアンメレンゲ

シロップの煮詰め具合がぴったりいったみたいで艶々、
今日はうまくいきました

卵黄二個でカスタードクリーム

これだと、卵が切りよく使い切れるのでいいのですが、

どちらも冷めないうちに、同じ温度で合わせないといけないので
タイミングを合わせるところも慎重に・・・のクレーム・シブースト

こんなはずじゃなかったんだけど・・・のタルト

ゼラチンが冷えてシブーストが固まるまで冷蔵庫に入れてから、
上にはカソナード（粗糖）

コテをよ～く熱して、カラメルゼ

飾りっ気はないけど、母にあげました。
一切れ、味見させて・・・カラメルがあま～くて、シブーストがぐしゃ～って美味しさ！！

今日のお客様との挨拶が
やっと暖かくなりましたね・・・で始まり
心地いい春を通り越して、いきなり暑くなるんじゃない？
などの会話です

本当にやっと・・・です
我が家の隣の閑地の菜の花、今日が見ごろ?!

これ以上大きくしないようにしないと・・・の
我が家の庭のブナの木

新緑の黄緑色がきれい！！
生垣のレッドロビンの紅もようやく芽吹き始めました

やっぱり青空は、さあ！始めよう！
てな気分を後押ししてくれます

今年も確実に動き出していたお客様達がいます

手作り作家さんが集まってオープンさせるワンデイショップ

年に一度、ご自宅を開放してのSHOPの人気は回を重ねるごとに
ヒートアップしているようですよ

いつもお世話になっている作家さんのお客様

こんな素敵なラックも手作りして、颯爽と工房のカウンターに届けてくださいましたよ

当日は晴れるといいですね～♪

自宅の今日の窓辺はぱんの発酵にぴったり

先日購入したチェアーの上で、のんびり大きくなあれ・・・

そんな春の陽気も今日だけ
明日は崩れるって・・・

発酵しすぎかも・・・

なんかボリューミー

なんとか形にはなった・・・？

粗熱取れてからかじってみるまで
中はわかりませんが・・・

あやしい・・・
四角い方はパン・オ・ショコラ

こちらももっとコンパクトに収まるはずなのに
なんか膨らんでる・・・

サイドからちょっと覗いているチョコは
おいしそうなんだけど・・・・

切り落とした端っこの生地を型に巻き込むように入れて焼いたら、
パリクロワッサンみたいで美味しそう♪

ところが・・・・思ったようにきれいな層は出ていませんでした・・・バターがどの段階かで柔らかくなりすぎていました

こうなると、この寒さが続くうちにもう一回！！

気温があがらず、青空のない日が続きます

いったいいつになったら心地よい春の日差しが・・・

室温が１８～１９度はパイやペストリー生地作りにぴったりです

面倒な三つ折りを三回繰り返したクロワッサン生地

粉量は５００g

今のところイイカンジに分割までできたような
気がしてたんだけど・・・

パン・オ・ショコラように四角に分割

今日は国産小麦ばかりなので、ふっくらソフトなタイプ
のデニッシュ生地のはず

底辺１０センチ、高さ１８センチの二等辺三角形が
９個採れました

あまり、強く巻き過ぎないように注意です

パン・オ・ショコラようにはスィートの
バトンチョコを３本載せて、まきます

あとは室温で発酵、寒すぎないようにストーブは
そのまま・・・きちんと層になるか心配・・・

直売会最終日の終了時間ぎりぎり

もう工場内にしまい始めていました

もう間がないから・・・
うぅ～これ・・・に、する・・・？！

アームのやさしいカーブ

座面のお尻の形に合わせた自然の窪み
なにより座面がシート貼りではなく、木がそのまま

木もブナではなく樫を使ってるとのことでどっしりの重み
ナチュラルな色にも一目ぼれ・・・の一点もの

曲げ木家具の職人さんが車まで運んでくれました

私は、秋田木工さんのシール貼ってますか？
（傘下に入った大手メーカーさんから）貼らなくていいって言われてて・・・

とベテランの職人さんの言葉は寂しそう・・・

秋田のいいモノ、優れた人材、にこそ行政等の応援などあるといいのに・・・

必要に迫られている訳でもないのに、貴重な一点ものを手に入れたことに、とても気をよくして始まった今年の連休でしたが・・・
お天気はさっぱり、お花見もどこも寂しい

帰省した子供達とみちのくの小京都、角館も足を
延ばしたのですが、寒いし、花はまだ・・・

これはお客様が持ってきてくださったソメイヨシノ

お前たちも夜桜行ってみるか・・・
期間を延長してる本荘の公園のお花見もなんか暗くてさみしくなったなあ・・・ここも節電？

GW中の私の中の歳時記はそのままなのに、この寒さはどうしっちゃったんだろ

今年も楽しみにしていた葉書が届いていました

国内唯一の曲木家具専門ブランドが県内
にあることを私が知ったのは、まだ数年前のこと

年に一度こんな即売会があることをネットで知って
足を運ぶようになって数年

初めて行った時に買ったチェアーが
こちら

ちゃんと秋田木工のシールが張られています
どこか懐かしさのあるシールです

さらに翌年手に入れたこのスタッキングチェアーは日本デザイン界のパイオニアの一人、剣持勇がデザインし、NHKテレビ「美の壺」でも取り上げられていたもので、一つ持っていることで、とても心を豊にしてくれています

さて、シールは・・・

大手家具メーカーのグループ会社の製品としてのシールでした
どこかよそよそしく・・・残念な気持ちに・・・

そして、今年も最終日に行ってきました
置くところもないくせに・・・です

明日お見せします、素敵なチェアーとの出会い

今日いらしたお客様はお母様の御遣いで
コーヒーを買いにいらしたのですが、
「ミルがあった方が美味しさが全然違うんですけどね～
母の日も近いし・・・ハハハハァ～なんて・・・」と接客？説得？

結果、一番簡易でお求めやすいこちらのミルをお母様へのプレゼントにお持ちになりました

普段はインスタント派のお母様にも、ちょっとリッチな時間

「ちょっと贅沢・夢ブレンド♪」のドリップパック

母の日パッケージを用意しました

こちらはクリアーケース入りタイプ

母の日シールのサイドには
コーヒー生豆の麻袋でタグ

ワンコインギフトながら赤いパッケージに元気も貰うそうですよ

また消しゴムハンコのメッセージカードもお付けしてます

いつも、イメージ通りのはんこを届けてくださるお客様

今回もフルに活用させていただいてます

台所仕事から逃れられない主婦の立場に立ちますと、
自分ではなかなか買えない、上質なふきん等

豆とセットにするなど、このご時世、
ささやかながら、分相応・・・

喜ばれるプレゼントの一つとして一押しで～す